固體發酵法是將液體種子與固體培養基鼓皮、豆粕、玉米面等混合均勻,在淺盤或者固體發酵罐中進行發酵,與適量的載體混合后干燥制成。

固態發酵起源于中國具有幾千年的歷史,主要用在傳統的發酵工業中,比如醬油、食醋的生產。

現在普遍也用于飼用復合酶制劑、肥料用發酵劑、微生態活菌制劑等的生產。

固體發酵采用的原料成本低發酵過程不易大面積污染,發酵環境要求低,甚至可以是半開放式發酵,因此投資較少發酵產物為固體,直接烘干、粉碎后即可成為產品,生產過程中有效成份流失極少,產品中不需要再加大量的助劑,產品易于運輸儲存生產過程中幾乎沒有廢水排放,不需要進行污水處理。但是固體發酵勞動強度大,產量低,不容易萃取產物,且易受雜菌的污染,不適于大型的工業化生產。